Salată de quinoa, afine și coriandru

Ai poftă de o salată gustoasă și sățioasă?

Încearcă ceva nou, diferit!

Ingrediente (3 porții):

• 180 ml ​​apă
• 85 g quinoa nefiartă, clătită
• 20 g ardei gras roșu, tocat
• 20 g ardei gras galben, tocat
• 1/2 ceapă roșie mică, tocată mărunt
• 2 g pudră de curry
• 6 g coriandru proaspăt, tocat
• zeama de la 1/2 limetă
• 10 g migdale prăjite, felii
• 35 g morcovi, tăiați
• 30 g afine, uscate
• sare și piper negru, după gust

Mod de preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se pune la foc mare până când dă în clocot.
2. Se toarnă în cratiță quinoa, se acoperă din nou și se fierbe la foc mic până când apa este absorbită de quinoa (15-20 min.).
3. Se pune într-un bol după care se introduce în frigider.
4. După ce s-a răcit, se adaugă ardeii, ceapa, curry, coriandru, zeama de limetă, migdalele și afinele.
5. Se condimentează după gust cu sare și piper. Se mănâncă rece.

Informații nutriționale (o porție):

Energie: 176 kcal.
Proteine​​: 5,4 g
Glucide: 31,6 g
Lipide: 3,9 g
Fibre: 4,1 g

Sursa: allrecipes