Valorile nutriționale ale cartofului
Toată lumea îl blamează, deși este un aliment bogat în substanțe nutritive.
Iată ce conține cartoful:
- potasiu
- vitaminele B6 și C
- niacină
- acid pantotenic
- fibre
Cantitatea de proteine din cartof este destul de mică, aprox. 2-2,5 g într-un cartof de mărime medie. Deși proteina din cartof este asemănătoare cu proteina din porumb sau orez, aceasta conține și lizină, un aminoacid esențial care nu se găsește în cereale.
Este important de știut că majoritatea nutrienților și fibrelor alimentare se găsesc în coaja cartofilor.
Contrar părerii generale, cartofii sunt alimente sărace în calorii, un cartof de mărime medie conținând doar 115 kcal. (aprox. 25 glucide și 0,1 lipide) Desigur, pot deveni bombe calorice atunci când sunt prăjiți sau se consumă alături de unt sau smântână.
